每日配资网站 秋天吃这4根，营养开胃家人爱，秋后脚跟稳！_山药_备用_酱汁

秋天，是一年四季中最宜人且充满丰收气息的季节。立秋后，天气渐凉，人体的需求也发生了变化每日配资网站，特别是在饮食上，清爽、滋补的食物更能带给我们舒适感和满足感。俗话说：“秋天吃一根，秋后脚跟稳”，这不仅是对秋季食材的推崇，也是一种对秋天养生的传统智慧。在这个季节，常吃几道滋养又开胃的汤品和菜肴，可以帮助调理肠胃，增强抵抗力，同时增进家人的食欲。今天，我们就来推荐四道秋季家常菜：萝卜丝鱼汤、玉米山药汤、酱汁土豆片和荷叶芋头鸡。这些美味的菜肴不仅营养丰富，而且容易制作，深受全家喜爱。无论是汤品还是小菜，都有着各自的独特风味，让人食欲大增，满足秋季进补的需求。

秋天吃这4根，营养开胃家人爱，秋后脚跟稳！

一、萝卜丝鱼汤：

材料：白萝卜 1根；鲫鱼 1条（约500克）；姜 3片；大葱 适量；料酒 1勺；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；清水 1500ml；枸杞（可选）

秋天吃这4根，营养开胃家人爱，秋后脚跟稳！

做法步骤：

1. 准备材料：萝卜去皮，切成细丝；鲫鱼处理干净，去内脏，剪去鱼鳍，姜切片，葱切段，枸杞洗净备用。

2. 焯水鱼头：锅中加清水，将鲫鱼放入，加入几片姜，开火烧沸，水开后撇去浮沫，捞出鱼，沥干水分备用。

3. 炒香姜葱：锅中加适量食用油，放入姜片和葱段翻炒出香味，加入1勺料酒煮去腥味。

4. 加入清水：锅中加入1500ml清水，放入焯过水的鲫鱼，煮沸后撇去浮沫，转小火煮20分钟，直到汤底清澈。

5. 加入萝卜丝：将萝卜丝放入锅中，继续小火炖煮20分钟，直到萝卜丝变软。

6. 调味：加入适量盐和白胡椒粉进行调味，根据个人口味可以适量增加。

7. 最后点缀：加入枸杞，再煮5分钟，增强汤的营养和色泽。关火后捞出姜片和葱段，盛出汤，完成。

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温馨提示：

(1) 鱼的选择：鲫鱼是做这道汤的常见选择，口感鲜美且易于炖煮。可以根据个人口味选择其他鱼类，如草鱼或青鱼。

(2) 萝卜丝的处理：萝卜切成细丝可以更好地入味，煮的时候要注意火候，避免煮得过软。

(3) 去腥技巧：如果鱼腥味较重，可以在焯水时加入少量料酒或葱段，帮助去腥。

二、玉米山药汤：

材料：玉米 2根；山药 200克；排骨 300克；姜 3片；枸杞 适量（可选）；大葱 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；清水 1500ml

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做法步骤：

1. 准备材料：玉米去皮切段，山药去皮切块，排骨洗净切段，姜切片，葱切段，枸杞洗净备用。

2. 焯水排骨：锅中加水，放入排骨和姜片，开火烧沸后，撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。

3. 炒香姜葱：锅中加适量食用油，放入姜片和葱段炒香，再加入少量料酒煮去腥味。

4. 加入清水：锅中加入1500ml清水，放入焯水后的排骨，开火烧沸后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。

5. 加入玉米和山药：将切好的玉米段和山药块放入锅中，继续小火炖煮30分钟，直到山药熟软。

6. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味可以适量增减。

7. 最后点缀：加入枸杞，再炖煮5分钟，增加汤的色泽和营养，关火后盛出汤，完成。

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温馨提示：

(1) 山药选择：选择新鲜、无黑点的山药，质地细腻，口感更佳。

(2) 玉米的选择：玉米最好选择新鲜玉米，味道更香甜。若使用冷冻玉米，提前解冻。

(3) 火候控制：炖汤时要保持小火，避免汤料煮烂失去营养。

三、酱汁土豆片：

材料：土豆 2个；生抽 2勺；蚝油 1勺；白糖 1勺；白胡椒粉 适量；大葱 适量；食用油 适量；盐 适量；醋 适量

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做法步骤：

1. 准备材料：土豆去皮，切成薄片；大葱切段备用。

2. 土豆片泡水：将切好的土豆片放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，以防煮出来发黑。

3. 炒香葱段：锅中加入适量食用油，放入葱段炒香，出香味后捞出备用。

4. 炸土豆片：锅中重新加入油，将土豆片分批放入热油中炸至两面金黄，捞出沥油备用。

5. 调制酱汁：在一个小碗中，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、适量白胡椒粉和少量醋，搅拌均匀备用。

6. 翻炒土豆片：锅中再次加入少许油，加入炸好的土豆片，倒入调制好的酱汁，快速翻炒均匀。

7. 完成：炒匀后加入葱段，再炒一分钟，让土豆片充分吸收酱汁后，即可出锅。

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温馨提示：

(1) 土豆片的厚度：切土豆片时要尽量薄一些，这样更容易炸脆，也更容易入味。

(2) 油温控制：炸土豆片时油温要适中，过热会炸焦，过低则不易炸脆。

(3) 酱汁调整：根据个人口味，可以调整生抽、蚝油、糖和醋的比例，使其更符合自己的喜好。

四、荷叶芋头鸡：

材料：老母鸡 半只；芋头 500克；荷叶 2片；生姜 3片；料酒 1勺；生抽 2勺；盐 适量；胡椒粉 适量；大葱 适量；清水 适量；香菜（可选）

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做法步骤：

1. 准备材料：老母鸡洗净，切块；芋头去皮，切块；荷叶洗净，稍微浸泡备用；姜切片，葱切段。

2. 焯水鸡块：锅中加入适量清水，放入鸡块，加入姜片和料酒，开火烧沸后撇去浮沫，捞出鸡块沥干水分。

3. 调制酱汁：将生抽、盐和胡椒粉放入碗中，搅拌均匀备用。

4. 预热荷叶：荷叶稍微加热，最好可以用热水将荷叶烫软，让其更容易包裹食材。

5. 包裹食材：在荷叶上放上一层鸡块，再加入切好的芋头块，最后加入姜片和葱段，均匀撒上调味料。

6. 包好荷叶：将荷叶包裹紧实，确保食材完全包裹在里面，用线或牙签固定好荷叶口。

7. 蒸制：蒸锅加水烧开，将包好的荷叶鸡放入蒸锅中，用大火蒸40分钟，直到鸡肉和芋头熟透，取出后可撒上香菜装饰。

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温馨提示：

(1) 荷叶选择：选择较大的新鲜荷叶，包裹时确保荷叶表面没有破损，否则食材可能会泄露出来。

(2) 鸡的选择：老母鸡煮出来的汤更加浓郁，如果没有老母鸡，也可以用普通鸡肉替代，但风味略有不同。

(3) 芋头处理：芋头切块后可放入清水中浸泡，避免氧化变色，蒸煮时可保持口感细腻。

秋季是一个收获和养生的好时节，而美食更是养生的关键之一。通过合理的饮食搭配，既可以满足味蕾，又能够在滋养身体的同时增进家人的健康。萝卜丝鱼汤、玉米山药汤、酱汁土豆片、荷叶芋头鸡，四道美味的秋季家常菜，不仅色香味俱佳，还能在繁忙的工作和生活中，为家人带来温暖与关爱。无论是汤品中的滋补营养每日配资网站，还是蔬菜和肉类的多重搭配，都充分体现了秋季食材的精华和秋天的丰盈感。让我们在这个秋天，细心呵护身体，享受美好时光，并且与家人共同分享这份秋季的美好和丰收，保持健康、愉悦的生活态度。

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